众治净源臭氧机,上海防震北京臭氧发生器生产厂家批发代理

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臭氧杀菌技术是近些年来发展起来的一种非高温杀菌技术，其具有杀菌能力强、杀菌速度快、适用性高、安全性好、操作便捷、成本低等诸多优势，已经发展成为食品安全技术中的一项关键技术。本文将从什么是臭氧、臭氧杀菌的发展历程、臭氧杀菌的机理、臭氧杀菌在食品技术中的应用、臭氧杀菌的安全性5方面介绍臭氧杀菌技术。

一、什么是臭氧？

臭氧（Ozone）是由3个氧原子组成的氧的同素异形体，有特殊气味。在自然界中，雷电可以激发空气中的氧气，使得氧气变成臭氧。人们所熟知的臭氧层具有吸收太阳辐射紫外线，从而使太阳光到达地球的紫外线浓度适合生物的生存。

由于形成臭氧的三个氧原子中有一个氧原子与其他两个氧原子的结合力较弱，所以非常不稳定，常温下容易分解产生具有强氧化能力的氧原子，因此具有很强的杀菌消毒能力。

二、臭氧杀菌的发展历程。

1840年，荷兰科学家舒贝因（Schonbein）发现并命名了臭氧；
1907年，法国Nice市首先使用臭氧对饮用水进行杀菌处理，此后，在欧洲地区臭氧对饮用水杀菌技术得到广泛的传播和应用；
1909年，法国德波涅冷冻工厂正式使用臭氧对冷冻肉进行杀菌处理，取得了显著的效果；
1940年，美国绝大多数冷冻蛋库都使用臭氧提高贮藏期。此后在欧洲的大型冷冻工厂将臭氧应用于肉类、鸡蛋、水果、水产品的贮藏和酿酒工业中。
1953年，人们发现含有一定量臭氧的空气对食品容器的杀菌效果比二氧化硫更好。1956年，瑞士生产者利用此原理对玻璃进行消毒；
1997年4月，美国食品与药品管理局（FDA）修改了将臭氧作为“食品添加剂”限制使用的规定，允许不必申请即可在食品加工、贮藏中使用臭氧进行相关处理。
2001年FDA又将其列入可直接与食品接触的添加剂范畴，这对于臭氧杀菌技术的发展是里程碑式的进步。
三、臭氧杀菌的机理。

臭氧具有很强的氧化性，因此对细菌等微生物具有强烈的杀死性。一般认为，臭氧杀菌的原理是臭氧作用于细菌等微生物的细胞膜，导致细胞膜损伤，新陈代谢障碍，生长被抑制。臭氧突破细胞膜继续渗透则膜内脂蛋白和脂多糖被破坏，细胞通透性改变，机体被杀死。而臭氧杀灭病毒则是氧化作用直接破坏了其遗传物质——RNA或DNA，从而杀死病毒。在各类微生物中，臭氧耐受力强弱顺序是芽孢菌-沙门氏菌-绿脓杆菌-金黄色葡萄球菌-霉菌-酵母菌。

臭氧水杀菌消毒是微生物既与溶于水中的臭氧直接反应，又与臭氧分解产生的羟基反应。由于羟基具有强烈的氧化性，因此臭氧水溶液的杀菌速度快。同时，臭氧又可以分解果蔬在贮藏过程中产生的有害气体，因此臭氧可在果蔬贮藏中发挥杀菌保鲜的作用。

臭氧在杀菌的过程中，臭氧会分解为氧气故不产生残留污染，使用臭氧杀菌后不需要通风换气，其具有扩散性好、浓度均匀、无死角等优点。另外，臭氧杀菌费用低，保鲜冷库使用臭氧做杀菌处理仅仅需要增加5%-10%的费用。但臭氧杀菌需在环境相对湿度在60%以上时进行，而且湿度越高，杀菌效果越好，当环境相对湿度低于45%的情况下，臭氧对空气中的微生物几乎没有消灭作用。

四、臭氧杀菌在食品技术中的应用。

1、在水处理中的应用。

常规饮用水的臭氧杀菌是臭氧杀菌应用历史最长、规模最大的一个领域。臭氧能杀灭饮用水中99.99%以上的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌。同时，臭氧可以除去水中的异味，降低浊度，减少有毒有害物质，提高水质。

在矿泉水、纯净水等灌装水过程中，矿泉水、纯净水等经过处理已经达到或者基本接近了无菌要求，但在灌装的过程中，由于管道、水泵、瓶、盖的接触，难免受到细菌污染，极容易造成细菌总数的超标。在灌装水生产过程中，使用较低浓度的臭氧即可满足杀菌要求。溶解在水中的臭氧与水同时进行灌装，封盖后，瓶或桶内的臭氧能见残留的细菌全部杀死，使细菌水平达到要求，而经过数小时，臭氧就会分解成为氧气，同时又提高了灌装水中的含氧量。

此外，臭氧杀菌还可以应用于食品加工用水和食品加工生产中废水的循环再利用中，起到杀菌消毒、脱色、除臭、降低浑浊度等作用。

2、在果蔬保鲜中的应用。

微生物的侵染导致的腐败和果蔬自身产生的乙烯等催熟是导致果蔬采后腐败的主要原因。臭氧能快速分解果蔬自身代谢产生的乙烯气体，降低其代谢速率，减缓其生理老化过程，从而实现果蔬的保鲜。因此，臭氧广泛的应用于果蔬采摘后的贮藏、运输等环节，包括入库前的库房消毒、果蔬在产地区冷库预冷期间的杀菌及贮运期间的防腐保鲜。

此外，臭氧可以降解果蔬农残。在果蔬种植生产期间常用的农药主要是有机磷农药、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯类3类。这3类农药的化学分子结构中含有磷氧双键、碳碳双键或苯环结构。在臭氧极强的氧化性作用下，其化学分子结构被破坏，分解生成无毒性的酸类、醇类、胺类、或相应的氧化物等小分子结构化合物。这些小分子化合物大都为水溶性，可用水冲洗除去。因此臭氧降解农残是可靠的。

3、在肉制品加工中的应用。

使用臭氧对分割肉、熟食的原料肉和成品进行杀菌，可大大减少原料肉和成品中的病菌含量，分解肉类食品中的激素含量也有明显降低 ，保证了产品质量，延长了其保鲜期。此外，臭氧对处理分解肉的沙门氏菌污染问题有着极佳的解决效果。

4、在水产品保鲜中的应用。

利用臭氧处理鱼类等水产品及其加工品，对其中存在较多的大肠杆菌、霍乱菌、等革兰氏阴性菌的杀死效果很好，而且臭氧处理还能保持鱼贝类的鲜度，并能有效分解水产品加工过程中的特殊臭味。

五、 臭氧杀菌的安全性。

臭氧杀菌浓度很低，不会对食品品质产生不良影响，又因其易分解成氧气，在食品表面也不产生残留污染。

由于臭氧具有强烈的氧化性，空气中存有微量的臭氧就能刺激人的中枢神经，加速血液循环，令人产生爽快和振奋的感觉。但高浓度的臭氧（5-10mg/L）会引起脉搏加快、疲倦、头疼、恶心等症状，甚至引起死亡。因此，臭氧工业协会制定了卫生标准：

国际臭氧协会——0.1mg/L，接触10h；
美国——0.1mg/L，接触8h；
德、法、日等国——0.1mg/L，接触10h；
中国——0.15mg/L，接触8h；
但只要安全使用臭氧完全可以保证人的健康，至今为止世界上无一例因臭氧中毒死亡的事故发生。

几十年来臭氧用于处理水和清洁空气的实践证明其安全性。使用臭氧水洗涤水果蔬菜既能杀菌又能除农残。臭氧极易分解生成氧气，因此不会长期残留在水和食物中，不必考虑其残留量。只要正确运用臭氧技术，人的健康也不会受到威胁。
采用臭氧对水体消毒杀菌

臭氧杀菌类属于生物化学氧化反应。臭氧氧化分解了细菌内部葡萄糖所必须的酶；也可以直接与细菌、病毒发生作用，破坏其细胞壁和核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物，可以渗透到胞膜组织，进入细胞膜内的内部脂多糖于外膜脂蛋白发生反应，使细菌的物质发生通透性畸变，导致细胞的溶解死亡，并且将死亡菌体内的遗传基因、寄生菌种、寄生病毒粒子、噬菌体、支原体及热原（细菌病毒代谢产物、内毒素）等溶解变性死亡。臭氧之性质比氧(O2)活泼，比重为氧气的1.7倍，氧化能力仅次于氟，杀菌力为氯的3000倍。臭氧能于时间内将空气及水中的浮游细菌、病毒消灭，并能中和、分解各种有毒物质，去除一切恶臭，并能漂白澄清水中污染杂质。当臭氧产生时，臭氧分子结构中的第三个原子氧会不断的从此结构中游离或逸出，当逸出时，会于瞬间产生极大的杀菌、解毒、漂白、脱臭等氧化作用。臭氧如果未与其他物质产生氧化反应，即会自行分解为纯氧(O2)。因此臭氧被公认为“最环保”的消毒试剂。
臭氧对番茄灰霉病、叶霉病、早疫病、晚疫病、黄瓜霜霉病、疫病等以及温室粉虱、潜叶蝇、蚜虫等病虫防治效果较好。

环伟相关技术人员认为，喷洒臭氧水比给臭氧气体防病效果好，当臭氧溶于水中后有更强、更快的杀菌消毒作用。如在番茄叶霉病、灰霉病发生前用臭氧水反复喷雾，有预防发病及防止病害蔓延的效果。发病后除给臭氧气体外，日本还再辅之以喷洒0.3-0.5mg／L的臭氧水，这样通过氧液结合，可提高杀菌效果。

农业温室大棚病虫害是影响高产的重要因素。由于温室一经建成往往多年不动，轮作倒茬困难，使土壤中各种病原物逐年积累；棚室温暖，湿度高，许多病虫可常年繁殖危害；昼夜温差大，夜间降温促进表面露珠形成，对病原菌的侵染有利；农药长期的不合理使用，使病虫产生抗药性。各种病害如霜霉病，灰霉病，粉病，早疫病，根腐病等经常造成农户较大损失甚至绝收。

广州环伟专用于大棚的臭氧设备可以有效解决大棚中的问题，在以前越来越多的人使用农药，多次用药既可使病虫害产生抗药性，又容易造成农药残留，而臭氧用于温室防治病虫害，克服了以上弊端。

农业大棚杀虫卵用臭氧消毒机优势：臭氧具有不稳定的特性和很强的氧化能力。臭氧能把有机物的大分子降解为小分子，把有害物分解为无害物，达到残留农药解毒和净化空气的目的。把臭氧排放在蔬菜大棚里，达到一定浓度后，即可在瞬间杀灭细菌、病毒和昆虫，同时对农药和有机毒物还有很强的降解作用。

大棚臭氧消毒机，种植臭氧发生器使用方法--大棚种植中的优点很明显，温度、湿度均能很好控制，同时病虫害等发生的频率也减少，即使发生，应对措施也较为容易。不像露天种植那样受制于天气和各种病虫害。 在大棚蔬菜种植过程中，对蔬菜的全程护理很重要。从市场上采购回来的种子很可能含有病毒病菌和虫卵，可将臭氧气体导入清水中，一般通臭氧10分钟中可制得臭氧溶液即通常所说的臭氧水。将种子倒入其中浸泡15~20分钟，可杀灭种表面的病毒虫卵等。 在温室大棚中，病虫害的防治可用臭氧气体替代农药。如定期给大棚倒熏棚消毒，可将臭氧发生器把臭氧集中施放于棚内，施放臭氧，可将蔬菜表面、根茎的害虫、虫卵、病毒等杀灭。施放时间以10分钟为宜。如在棚室种植前，可连续施放2小时，以杀灭细菌病毒。

农业大棚杀虫卵用臭氧消毒机开机时，大棚室内温度应保持在10~30度范围内，使用臭氧发生器，在空气湿度较大的情况下防治效果会更好。农业大棚杀虫卵用臭氧消毒机可以对大棚进行杀菌消毒，达到防虫抑虫的作用。



臭氧应用于农业大棚中的好处：

1.安全成本低。臭氧可实现一施多用，同时防治多种病虫，而且防治费用低。与喷施农药相比，施放臭氧更为方便、、安全，可大大减少农药的使用量，避免菜农施用高毒、高残留农药，从而降低用药成本。

2.无公害。臭氧在干燥的空气中不稳定，可很快分解还原为氧气，因此在植株内及果实中无污染、无残留，是实现无公害蔬菜生产的一条重要途径。

3.提质增产。采用空气源高压电晕产生臭氧的方法，不仅能产生我们所需的臭氧，同时也会产生氮氧化物，氮氧化物可作为植物所需的氮肥使用。有实验证明，温室番茄使用臭氧后畸形果明显减少，产量增加20%左右，且果实个大、着色好、口感好。

大棚臭氧消毒机，种植臭氧发生器使用方法 　　

1、种子处理。将臭氧气体导入清水中并不断搅拌，10分钟后即制得臭氧溶液。将种子倒入其中浸泡15-20分钟，可杀灭种子表面的病毒、病菌及虫卵。　　

2、温室大棚病虫防治　　 　　

⑴熏棚消毒。定植前10天可结合高温闷棚利用臭氧发生器将臭氧集中施放于棚内，施放时间以不少于1～2小时为宜。

⑵防治苗床病虫。先将苗床封严，每10平方米每次施放1分钟，并密闭熏蒸10分钟，然后再通风30分钟。

⑶设施蔬菜定植后的病虫防治。定植缓苗后，每亩棚室持续施放臭氧7-10分钟，再密闭熏蒸15-20分钟，然后通风30分钟。无病虫的棚室每5-7天施放1次，连续施用5次，每经2-3次施放时间再增加5分钟，直到每亩每次增至25分钟。熏蒸时间也同样每经2-3次增加5-10分钟。经试验证明，臭氧对番茄灰霉病、叶霉病、早疫病、晚疫病，黄瓜霜霉病、疫病等以及温室粉虱、潜叶蝇、蚜虫等病虫防治效果较好。但对棚室土壤中的病虫，由于臭氧气体渗入土中的量太少，浓度也太低，故没有作用。　 　

三、注意事项

1、合理确定施放量及熏蒸时间。臭氧施放量及闭棚熏蒸时间要根据不同作物及其生长时期进行适当的调整。一般成株期的作物与苗期作物相比，对臭氧的适应性更强。生产中如果臭氧施放量过大或棚室熏蒸时间过长，轻者会导致大棚蔬菜叶片及花中毒干枯，重者会引起植株死亡。随着植株生长，施放量与熏蒸时间可逐渐增加，以达到既可防治病虫又不伤害蔬菜作物的目的。释放时应尽量保证均匀，且喷气口不能直接对着蔬菜，应该距蔬菜植株0.8-1米以上。熏蒸时间到达后应及时通风，一般通风时间不能少于30分钟。棚室熏蒸时严防人畜进入，以免引起中毒或出现其他不良反应。　　 　　

2、温度和湿度调控。臭氧施放时棚室内温度应保持在10-30℃范围内，在空气湿度较大的情况下防治效果会更好。　　 　　

3、使用合适的电源。臭氧发生器一般使用照明电即可。 臭氧对大棚种植业起到了很大的作用，大大的提高了果实的质量。臭氧的杀菌作用还利用在水处理上，一般水处理需要的臭氧浓度会更高，所以高浓度臭氧发生器是必不可少的，这样才能够有效的起到杀菌作用。

自1840 年发现臭氧以来, 距今已有100 多年的
历史.臭氧是一种广谱杀菌剂,对细菌繁殖体、芽孢、
病毒等均有灭活作用.臭氧能氧化细胞膜、增大细胞
透性,并极易同细菌、真菌、病毒中的蛋白质、氨基酸
发生氧化反应,还能分解细菌的葡萄糖氧化酶、脱氧
氧化酶,破坏细菌的代谢过程,钝化病毒和杀死细菌.
目前,臭氧技术已引起人们的极大关注,并逐渐
成为改造和革新传统农业、促进农业现代化的科学技
术手段之一.
1 臭氧杀菌原理及应用现状
1.1 杀菌原理
臭氧分子式为O3, 一般是通过高压放电激活空
气中的氧气获得的,其自然消失速度快,在几分钟至
几十分钟内就由臭氧还原为氧气.在还原过程中,O3
分解出1 个单原子氧,单原子氧与引起温室植物病害
的细菌、真菌及病毒接触后,氧化其组织蛋白、氨基
酸、硫醣类或低分子量肽以及未饱和脂肪酸,使这类
微生物、病毒的活性降低甚至死亡.
1.2 应用现状
目前, 臭氧生成及臭氧灭菌技术已十分成熟,并
在国外农业领域得到了广泛应用.而我国在这方面的
研究起步较晚：20 世纪70 年代, 我国加入总部设在
加拿大的国际臭氧协会（IOA）；20 世纪90 年代,臭氧
技术开始用于农业领域的应用研究；21 世纪初,温室
专用的病害臭氧防治器开始正式推广应用.制约臭氧
在农业上应用的因素主要有以下3 点：1） 一般的臭
氧发生器不具备降湿装备,臭氧发生元件在温室高湿
环境中不产生臭氧.2） 臭氧在有光的温室高湿环境
中与水汽相作用会迅速还原为氧气,失去灭菌消毒的
效力.3） 臭氧的安全性.大多数农业科技工作者以及
大部分环保认为臭氧对植物来讲是污染物和有
害的,但多年试验研究表明,即使臭氧质量分数达到
1 mg/m3 且持续20 min,黄瓜、青椒都未见伤害症状,
且防治病害效果良好.臭氧对敏感作物产生危害的临
界质量分数在0.10～0.16 mg/m3 之间, 如果在作物生
长全生育期内持续维持该质量分数,作物将有可能受
害.也就是说,植物受臭氧损害的程度主要取决于臭
氧的质量分数及作用时间.
2 臭氧在温室蔬菜生产中的应用
2.1 臭氧发生装置的选用
市场上的臭氧发生装置[1]种类很多,基本可分为
工频和高频2 种.高频高压臭氧发生器多使用瓷片、
瓷管作为臭氧发生元件,在温室高湿环境中不能正常
收稿日期：2009-05-22
作者简介：杨秀兰（1957—）,女,工程师,从事农业机械化
技术推广工作.
第4 期总第184 期No．4 Total 84
2009 年8 月Aug． 2009
农业科技与装备
Agricultural Science＆Technology and Equipment
工作,只能将机器装在温室外；工频的臭氧发生器有
板—板、管—管、针—板等多种形式,这类装置抗湿能
力较强,但市场上出售的这类装置并不是为温室高湿
环境以及植物病害防治设计的,若引入温室,高质量
分数臭氧有可能造成植物死亡或因臭氧扩散不好而
达不到防治病害的效果.因此,温室宜选用能防治病
害又不损害植物生长,且能在高湿环境中使用的臭氧
发生装置.可选用广州环伟臭氧机;加手机或直接

陈提供专业的技术指导.
2.2 臭氧对蔬菜病害的防治效果
实践表明,利用温室植物病害臭氧防治器产生的
低质量分数的臭氧,可以防治温室黄瓜、青椒、茄子等
果菜类作物的所有气传病害和大部分土传病害[2].低
质量分数的臭氧能有效预防黄瓜霜霉病、粉病、炭
疽病、蔓枯病、花叶病毒的大面积发生,对茄子、菜豆
灰霉病也有预防作用, 且平均综合防效达到78%以
上.其中：对黄瓜灰霉、霜霉病等气传病害的防效为
90%～ ；对黄瓜疫病、蔓枯病等土传病害的防效
为73%～ ； 对茄子灰霉病的防效为94%～ ；
对茄子黄萎病的防效为90%～ .
在黄瓜生长全生育期使用一定质量分数的臭氧
能够有效预防灰霉病、霜霉病等常见气传病害,其他
病害也极少发生,且黄瓜生长态势旺盛、叶片碧绿、结
果期长、瓜条顺直、瓜香味浓.
在黄瓜生长中期开始使用臭氧防治病害具有特
殊规律：使用初期黄瓜病害显示出增长势头；当机器
运行1 周后,病害发展势头趋于缓和；待12 d 或13 d
后,气传病害开始消失；20 d 后,所有气传病害和部分
土传病害消失,瓜秧开始健壮生长.
除对病害有显著防效外,臭氧对部分虫害也有防
治效果,如对蚜虫的防效在63%～86%之间,但对粉
虱、红蜘蛛、斑潜蝇无明显防效.将臭氧质量分数提高
至2.4 mg/m3 并作用30 min,白虱和红蜘蛛失活.而
斑潜蝇需作用120 min 才会失活,但这样的臭氧浓度
会在几分钟内破坏掉植物叶片的光合系统, 因此,臭
氧只能用于植物病害的防治而不能用于虫害防治.
2.3 影响臭氧防治病害效果的因素
臭氧杀菌要求有一定的浓度和作用时间.用于温
室植物病害防治且又不危害植物生长的臭氧质量分
数为0.12 mg/m3,使用时间应小于20 min.
环境中的温度、湿度、光照等因素对臭氧的杀菌
效果有显著影响.温度愈高,臭氧的杀菌效果愈差.棚
温在30 ℃以上的白天,臭氧灭菌几乎无效.高湿有光
照环境下的防治效果较高湿无光照的差, 由此可见,
臭氧在夜晚及阴天的杀菌效果好.当夜间臭氧质量分
数维持在0.06～0.12 mg/m3 且持续15～30 min 时,植物
全生育期内不会患病.在植物全生育期内每天使用质
量分数为0.2 mg/m3 的臭氧作用10 min, 能有效预防
病害的大面积发生.温室夜间臭氧质量分数保持在
0.06～0.08 mg/m3 时,可有效防治黄瓜的各种病害.
改善臭氧的扩散方式可显著提高其对作物病害
的防治效果, 这与臭氧的比重及扩散方式有直接关
系.实践证明,铺设在1.5～2.5 m 高处的臭氧扩散管对
茄子、青椒等低矮蔬菜病害的防治效果明显好于黄
瓜、甜瓜、豆角等高秧作物.