无骨烤鱼饭培训学校
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| 类别 | 餐饮/酒店/旅游 | 机构 | 唐人美食职业技能培训学校 |
| 微信号 | 18910295361 | 形式 | 周末班 |
| 周期 | 1个月以内 | ||
无骨烤鱼饭培训学校
北京外卖，全天实操可视频教学
“烤鱼饭”是在巫山烤鱼的基础上的延伸产品，烤鱼饭其实就是烤鱼+饭，精选无骨无刺的巴沙鱼为原料，经过提前腌制，采用烤或油炸的前期工艺，锁住食材的水分和营养，增加鱼肉的焦香味道，然后在进行高汤的卤制，并形成多种不同的口味共人们选择，形成一个较好的快餐项目。
外卖无骨烤鱼饭技术培训课程内容：
1鱼料选购知识、时蔬的预加工处理
2酱料的制作技术
3出品制作：香辣无骨烤鱼饭、酸菜无骨烤鱼饭
番茄无骨烤鱼饭、酱香无骨烤鱼饭
蒜蓉豉香无骨烤鱼饭、椒麻无骨烤鱼饭
附赠：紫菜蛋花汤
刘国兴：厨龄：18年，教龄：15年
高级创业指导师 2006年开始，刘国兴老师从事小吃一线创业指导工作，并从事小吃开发、教学普及工作。刘国兴老师进入小吃行业多年，对小吃行业的整体发展，有着十分深刻的理解，并且有大量的一线开店指导经验，对学员的创业指导，总是有一针见血的指导意见。
无骨烤鱼饭技术培训地址：北京海淀区北蜂窝中路
无骨烤鱼饭技术培训老师：刘国兴老师
烤鱼饭制作细节：
清洗巴沙鱼的同时要在鱼肉上每隔一厘米划一刀，方便入味。家里有烤箱的小伙伴们可以用烤箱烤鱼，注意控制烤制的时间，也可以用烤鱼机代替，预定合适的时间。如果小伙伴们担心盐撒不均匀，可以将盐撒进适宜的水中，将水煮开，再倒入米中。搅拌均匀后小伙伴们可以按照鱼肉的多少适量加入番茄烤鱼汁或者其它烤鱼汁，这由小伙伴们的口味决定。
虽然烤鱼饭看起来制作十分简单，但是关于烤鱼饭的选材一定要精致细化，这样才能制作出美味的烤鱼饭。烤鱼饭的腌制手法需要小伙伴们的多加注意和学习，底料的选择，红油的熬制，汤水的配备都需要一系列的合理安排，配菜也需要精挑细选才能很好地搭配烤鱼饭。
制作烤鱼饭的过程中还是有许多需要注意的地方，一般情况下需要掌握烤鱼的时间，时间过长或过短都会影响烤鱼的味道。此外，烤鱼的火候也要多加注意，火候过大会使鱼容易焦糊，火候过小鱼的腥味难以剔除。因此，在制作烤鱼的时候，还需要多多总结经验。喜欢吃辣的小伙伴们可以选择制作麻辣味或者香辣味，喜欢清淡的小伙伴们可以不放蒜，多放一点芹菜，不同的口味都会带来不一样的用餐体验，小伙伴们可以多加尝试。
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