正宗卤肉卷饼技术培训
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| 类别 | 餐饮/酒店/旅游 | 机构 | 唐人美食职业技能培训学校 |
| 微信号 | 18910295361 | 形式 | 周末班 |
| 周期 | 1个月以内 | 地址补充 | 西直门外 |
正宗卤肉卷饼技术培训
北京学校随到随学可远程教学
北京卤肉卷饼汲取了北京烤鸭用饼卷肉的吃法，容纳了传统烹饪的精华，又借鉴了西餐技术，红、白、紫、绿、黄五色俱全，极具卖相；面饼的香为和蔬菜香为结合，回味更是绵久；一口下去，酸、甜、咸、辣、香尽在其中，酣畅淋漓。卤肉卷饼现已成为档口、街头小吃流行的典范。
卤肉卷饼好吃重要的是卤肉，其次就是它的饼，摊做卤肉卷饼分工明确，一个人负责烙饼，一个人负责做卷饼并且售卖！一般做卤肉卷饼，就是将烙熟的饼皮平铺在案板上，刷上自家做的特制酱料，然后放上各种配菜，比如土豆丝、豆皮丝、生菜等等！
放好了素菜后就可以放卤肉了，一般需要准备的卤肉有猪肉、牛肉，还有卤鸡蛋，其他的肉食也有热狗肠、炸雪花鸡柳等等，这些食材都可以供顾客自由选择，选好了就可以放在饼里卷起来！卷好的饼看起来比小孩子的小臂还粗，估计吃一个卷饼就能解决一顿饭了！这样的卤肉卷饼有荤有素，吃起来也不会腻，而且营养均衡，怪不得大家都喜欢买着吃！
课程内容：
选肉：卤肉食材的鉴别、采购
预加工：食材的清洗、去腥和增香技术
香辛料：香辛料的认识与增香技术
制汤：百年老汤的制作工艺及配方
卤肉：酱卤肉（使肉质软烂、入味的核心）
配菜：应季搭配、荤素搭配和营养搭配
卷肉：卤肉卷的卷制技术要领
刘国兴：厨龄：18年，教龄：15年
高级创业指导师 2006年开始，刘国兴老师从事小吃一线创业指导工作，并从事小吃开发、教学普及工作。刘国兴老师进入小吃行业多年，对小吃行业的整体发展，有着十分深刻的理解，并且有大量的一线开店指导经验，对学员的创业指导，总是有一针见血的指导意见。
地址：北京海淀区北蜂窝中路
老师：刘国兴老师
公交路线：9路， 21路， 40路， 50路， 52路， 65路， 67路， 89路， 96路， 373路， 374路， 387路， 414路， 616路， 661路， 662路， 663路， 673路， 694路， 695路， 741路， 840路， 843路， 901快等多条公交车专线至北京西站下车
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